维生素C：维生素里的“明星”

维生素C——清除自由基的有力武器，增强抵抗力的重要元素。
　　——中国营养学会常务理事、《营养学报》主编  郭长江教授

　　维生素C也叫抗坏血酸，存在于许多新鲜水果和蔬菜中。

　　维生素C简史
　　早在几百年前的哥伦布船队，由于长时间在海上航行，水手们吃完了从陆地上带去的蔬菜和水果后，很快出现了牙龈出血、牙齿脱落，体内组织出血等症状甚至死亡，这就是令众多医生都束手无策的“坏血病”。
直到18世纪，一位名叫詹姆斯林德的苏格兰医生，注意到缺乏新鲜蔬菜、水果和坏血病之间的联系，他试着让水手每天吃一些新鲜的柑橘和柠檬，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。在200年以后，我们把这种可怕的疾病称为“维生素C缺乏症”。

　　维生素C的主要功能
　　增强免疫力，预防感冒等疾病
　　当病毒入侵人体时，消灭病毒的主角是白细胞。研究结果显示，维生素C可以增强体内血液中白细胞吞噬细菌以及抗病毒的能力，从而缩短感冒病程。
　　促进胶原蛋白的形成，使皮肤美白光滑、有弹性
　　维生素C在人体内参与胶原蛋白的合成，如果体内缺乏维生素C，影响胶原蛋白的合成，导致伤口愈合减缓，毛细血管脆弱而引起出血，严重时可内脏出血。
　　抗氧化，减少烟、酒、药物、环境污染对身体的损害
　　维生素C能促进肝细胞的再生和肝糖原的合成，使肝细胞抵抗病毒的能力增强，提高肝脏的解毒和抗病能力，预防药物对肝脏的伤害。
　　 促进铁质、钙质、叶酸的吸收和利用
　　维生素C能使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率。维生素C还能帮助钙质吸收，增加钙质和叶酸的利用率。
　　
　　建议人群
　　体质较差，抵抗力低下，易疲倦、易患感冒的人群，特别需要增加维生素C的摄入量。维生素C有助于预防感冒，有感冒症状时即开始服用维生素C，有助于缩短感冒病程。
　　工作繁忙、压力大的人士，补充维生素C有助于改善精力、缓解压力。
　　嗜好抽烟、喝酒的人。一支烟所消耗的维生素C高达25毫克，维生素C还可以防止被动吸烟带来的危害。
　　有美白需求的人。维生素C有抗氧化作用，能美白肌肤、淡化色斑，令肌肤光滑有弹性。
　　牙龈经常发炎易出血、伤口不易愈合的人士需增加维生素C的摄入量。
　　长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、避孕药、降压药等都会使人体中的维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。

　　健康小知识
　　维生素C的建议摄入量
　　中国营养学会建议中国人每天都应补充维生素C，成人每日至少需要100毫克，儿童每日至少需要60毫克，孕妇每日至少需要130毫克，以满足母体和胎儿的需要。
　　但长期超大剂量的食用维生素C有可能会引起不良反应，如腹泻、结石等。

　　会流走的维生素C
　　 维生素C是水溶性维生素，能很快被身体吸收利用，但却极易溶于水，在身体中容易流失。一般来说，维生素C在人体内只能停留4~6个小时，所以每天必须至少补充两次，才能满足身体对维生素C的需求。

　　多吃蔬果能替代维生素C补充剂吗？
　　美国饮食指南建议人均每日需摄取５至13份色彩丰富的蔬果，但除非每天精心选择各种颜色的蔬果，否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。同时，维生素C还极易在蔬果的储藏、清洗、高温烹饪等过程中流失，所以在蔬果之外，每天适量摄入维生素C补充剂具有一定的保健作用。

　　口腔溃疡含维生素C效果好
　　口腔溃疡时，将一片维生素C含服于溃疡处，能加快溃疡愈合。维生素C能降低毛细血管的通透性，减轻溃疡面水肿。同时搭配维生素B一起使用，能起到局部消炎，抑菌止痛，促进溃疡面加速愈合，并使溃疡不易复发等功用。