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B族维生素:神奇的维生素家庭

发布日期:2015-09-20  已浏览:314


                           维生素B族——人体新陈代谢过程中不可缺少辅助因子                                                                      

                                                      ——中国营养学会常务理事、《营养学报》主编  郭长江教授

  B族维生素是一系列水溶性维生素的总称,主要包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、生物素、泛酸,它们各有不同的作用,但同时补充的利用率最高。


  由于B族维生素全是水溶性维生素,在人体内滞留的时间只有几个小时,因此必须每天补充,而B族维生素在食物贮藏和加工过程中又极易流失,因此B族维生素缺乏症非常常见。

  脚气病与B族维生素


  脚气病在很长一段时间内都在全世界范围内流行,17世纪,印度尼西亚每年10万人死于脚气病;19世纪,日本海军有30%患有脚气病。


  直到19世纪末,荷兰医生艾克曼在爪哇岛上研究发现,岛民们吃了打磨掉大米外壳的精白米后就容易患脚气病,甚至家里养的吃精米的鸡也患病了,但只要恢复以前吃糙米的习惯,脚气病的症状就会消失。这是典型的由于缺乏某些营养素而引起的疾病,就是糙米中含有精白米所没有的B族维生素。1929年,艾克曼因发现B族维生素中的维生素B1被授予诺贝尔医学奖。

  B族维生素的主要功能

 
  促进人体的新陈代谢,令人精力充沛
  B族维生素是所有人体组织必不可少的营养素,是食物释放能量的关键。B族维生素能促进糖类、脂肪、蛋白质在人体内的代谢,提供人体所需的能量,有利于促进新陈代谢,令人精力充沛。
  缓解紧张情绪,舒缓神经
  B族维生素又被称为精神性的维生素,这是因为B族维生素对神经组织和精神状态有良好的影响,B族维生素充足,则神经细胞能量充沛,可以缓解忧虑、紧张,增加对有害因素等的承受力;反之,导致应对压力的能力衰退,甚至能引发神经炎,严重时引起B族维生素缺乏症。
  预防和缓解口腔炎,口臭,恶性贫血
  B族维生素缺乏容易导致胃肠蠕动无力、消化液分泌不良,造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。B族维生素还有利于血红细胞形成,预防贫血。
  促进头发、皮肤、肝脏及消化系统健康
  B族维生素能帮助身体组织利用氧气,促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量,祛除或改善头皮屑。B族维生素还有助于解除酒精和尼古丁等毒素,舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。

  建议人群


  精神紧张,工作压力大、经常加班熬夜、感到疲劳者。B族维生素为能量代谢过程所必不可少,B族维生素充足有助于舒缓紧张情绪,起到镇定神经的作用。
   经常抽烟喝酒者。酒精会破坏维生素B1的吸收,而吸烟则会破坏维生素B6的吸收,所以抽烟、喝酒人群要额外补充维生素B族。
  有头屑、脚气病,经常口角发炎、口腔溃疡者。B族维生素特别是维生素B2有助于帮助消除口腔、唇、舌的炎症,促进毛发、皮肤、指甲等的正常生长。
  食物中缺乏动物肝脏、肉类和奶制品或者经常吃精米的人群,在日常饮食中过少摄入B族维生素,会引起B族维生素的缺乏,需要额外补充。
  经期即将来临的女性。维生素B6、B12、叶酸与铁是制造红血球的主要物质,能预防女性贫血,同时还能稳定神经,起到缓解女性经期综合征的作用。
  减肥人士。B族维生素负责脂肪和蛋白质的分解,适量增加B族维生素的摄入,可以增加脂肪的代谢分解。

  健康小知识


  富含B族维生素的食物
  B族维生素若想全部摄取比较困难,但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。
  含有丰富维生素B1的食物有小麦胚芽、瘦肉、肝脏、酵母、大豆、花生、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
  含有丰富维生素B2的食物有七鳃鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
  含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食物有肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。
        经常口腔溃疡可多吃B族维生素


  生活中,有些人的口腔经常容易溃疡,好了几天后又不断复发,对工作和生活造成了很大的影响。
  口腔溃疡发作时可多吃维生素B2,因为维生素B2不足时,会引发口角炎、眼睛充血和肛门溃烂等,特别是在皮肤和黏膜上出现症状。而维生素B6和脂肪的代谢有关,B6不足时会引起脂溢性皮炎。另外泛酸和生物素等维生素B族(B1除外)在相互的影响下,对于预防和治疗口腔溃疡也都有所帮助。不论是单发性或慢性的口腔溃疡,B族维生素都会有明显的疗效。