维生素B族——人体新陈代谢过程中不可缺少辅助因子
——中国营养学会常务理事、《营养学报》主编 郭长江教授
B族维生素是一系列水溶性维生素的总称，主要包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、生物素、泛酸，它们各有不同的作用，但同时补充的利用率最高。
由于B族维生素全是水溶性维生素，在人体内滞留的时间只有几个小时，因此必须每天补充，而B族维生素在食物贮藏和加工过程中又极易流失，因此B族维生素缺乏症非常常见。
脚气病与B族维生素
脚气病在很长一段时间内都在全世界范围内流行，17世纪，印度尼西亚每年10万人死于脚气病；19世纪，日本海军有30%患有脚气病。
直到19世纪末，荷兰医生艾克曼在爪哇岛上研究发现，岛民们吃了打磨掉大米外壳的精白米后就容易患脚气病，甚至家里养的吃精米的鸡也患病了，但只要恢复以前吃糙米的习惯，脚气病的症状就会消失。这是典型的由于缺乏某些营养素而引起的疾病，就是糙米中含有精白米所没有的B族维生素。1929年，艾克曼因发现B族维生素中的维生素B1被授予诺贝尔医学奖。
B族维生素的主要功能
促进人体的新陈代谢，令人精力充沛
B族维生素是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。B族维生素能促进糖类、脂肪、蛋白质在人体内的代谢，提供人体所需的能量，有利于促进新陈代谢，令人精力充沛。
缓解紧张情绪，舒缓神经
B族维生素又被称为精神性的维生素，这是因为B族维生素对神经组织和精神状态有良好的影响，B族维生素充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对有害因素等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至能引发神经炎，严重时引起B族维生素缺乏症。
预防和缓解口腔炎，口臭，恶性贫血
B族维生素缺乏容易导致胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。B族维生素还有利于血红细胞形成，预防贫血。
促进头发、皮肤、肝脏及消化系统健康
B族维生素能帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。B族维生素还有助于解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。
建议人群
精神紧张，工作压力大、经常加班熬夜、感到疲劳者。B族维生素为能量代谢过程所必不可少，B族维生素充足有助于舒缓紧张情绪，起到镇定神经的作用。
经常抽烟喝酒者。酒精会破坏维生素B1的吸收，而吸烟则会破坏维生素B6的吸收，所以抽烟、喝酒人群要额外补充维生素B族。
有头屑、脚气病，经常口角发炎、口腔溃疡者。B族维生素特别是维生素B2有助于帮助消除口腔、唇、舌的炎症，促进毛发、皮肤、指甲等的正常生长。
食物中缺乏动物肝脏、肉类和奶制品或者经常吃精米的人群，在日常饮食中过少摄入B族维生素，会引起B族维生素的缺乏，需要额外补充。
经期即将来临的女性。维生素B6、B12、叶酸与铁是制造红血球的主要物质，能预防女性贫血，同时还能稳定神经，起到缓解女性经期综合征的作用。
减肥人士。B族维生素负责脂肪和蛋白质的分解，适量增加B族维生素的摄入，可以增加脂肪的代谢分解。
健康小知识
B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。
含有丰富维生素B1的食物有小麦胚芽、瘦肉、肝脏、酵母、大豆、花生、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
含有丰富维生素B2的食物有七鳃鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食物有肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。
经常口腔溃疡可多吃B族维生素
生活中，有些人的口腔经常容易溃疡，好了几天后又不断复发，对工作和生活造成了很大的影响。
口腔溃疡发作时可多吃维生素B2，因为维生素B2不足时，会引发口角炎、眼睛充血和肛门溃烂等，特别是在皮肤和黏膜上出现症状。而维生素B6和脂肪的代谢有关，B6不足时会引起脂溢性皮炎。另外泛酸和生物素等维生素B族(B1除外)在相互的影响下，对于预防和治疗口腔溃疡也都有所帮助。不论是单发性或慢性的口腔溃疡，B族维生素都会有明显的疗效。